// Данный код выполняет действия периодически за указанный период
// Нам нужно задать период таймера В МИЛЛИСЕКУНДАХ
// дней*(24 часов в сутках)*(60 минут в часе)*(60 секунд в минуте)*(1000 миллисекунд в секунде)
// (long) обязательно для больших чисел, иначе не посчитает
// можно посчитать на калькуляторе, но какбэ ардуино и есть калькулятор, пусть считает...

unsigned long period_time = (long)5*24*60*60*1000;

// переменная таймера, максимально большой целочисленный тип (он же uint32_t)
unsigned long my_timer;

void setup() {
  my_timer = millis();   // "сбросить" таймер
}

void loop() {
  if (millis() - my_timer >= period_time) {
    my_timer = millis();   // "сбросить" таймер
    // дейтвия, которые хотим выполнить один раз за период
  }
}

/*
   Делаем "параллельное" выполнение нескольких задач
   с разным периодом выполнения
*/
#define PERIOD_1 100    // период первой задачи
#define PERIOD_2 2000   // период второй задачи
#define PERIOD_3 666    // ...
unsigned long timer_1, timer_2, timer_3;
void setup() {
}
void loop() {
  if (millis() - timer_1 >= PERIOD_1) {    // условие таймера
    timer_1 = millis();                   // сброс таймера
    
    // выполняем блок №1 каждые PERIOD_1 миллисекунд
  }
  if (millis() - timer_2 >= PERIOD_2) {
    timer_2 = millis();
    
    // выполняем блок №2 каждые PERIOD_2 миллисекунд
  }
  if (millis() - timer_3 >= PERIOD_3) {
    timer_3 = millis();
    
    // выполняем блок №3 каждые PERIOD_3 миллисекунд
  }
}

#define PERIOD 500
uint32_t timer = 0;
void loop() {
  if (millis() - timer >= PERIOD) {
    // ваше действие
    do {
      timer += PERIOD;
      if (timer < PERIOD) break;  // переполнение uint32_t
    } while (timer < millis() - PERIOD); // защита от пропуска шага
  }
}

Данный таймер имеет механику классического таймера с хранением переменной таймера, а его период всегда кратен PERIOD и не сбивается. Эту конструкцию можно упростить до

#define PERIOD 500
uint32_t timer = 0;
void loop() {
  if (millis() - timer >= PERIOD) {
    // ваше действие
    timer += PERIOD;
  }
}

В этом случае алгоритм получается короче, кратность периодов сохраняется, но теряется защита от пропуска вызова и переполнения millis().